法律分析：根据《合同法》和《建设工程质量管理条例》，建设工程合同中价格和付款方式应当按照以下规定：
一、价格
建设工程合同中的价格应当明确规定，包括总价、分期支付价或根据工程进度支付价等。应当在合同中确定变更价格的规定，并确立变更价格的计算方法和标准。同时，合同应当明确工程项目中的附加费用和税费责任。
二、付款方式
建设工程合同中的付款方式应当体现双方的权利和义务。建设单位应当按照约定的时间和金额支付工程款项，承包商应当按照施工进度和合同约定的工程质量，按时按量完成工程，并向建设单位提供工程验收文件。
三、违约责任
建设工程合同中的违约责任应当明确规定，包括违约赔偿、违约金等。如当事人未履行合同义务，应当依法承担违约责任。
法律依据：
《合同法》第十三条、第五十、第九十九条
《建设工程质量管理条例》第四十四条、第四十五条、第四十六条、第四十七条、第五十一条
